Birnenmarmelade mit Chili & Rosmarin

Birnenmarmelade aus sonnengereiften Birnen ist nicht nur köstlich auf Brot, sondern passt mit dem Chili und Rosmarin auch besonders gut zu Wild und Käse. Aber keine Angst, die angenehme Schärfe entwickelt sich erst im Abgang. Sowie das feine Rosmarin Aroma nur ganz dezent im Hintergrund steht.

Die Birnen für die Birnenmarmelade sind von unserem eigenem Birnenbaum im Garten. Aber sollte die Ernte mal nicht reichen, kaufe ich regional Birnen aus dem Alten Land dazu.

Wie kam es zu der Birnenmarmelade?

Ganz zufällig. Nachdem unser alter Birnenbaum soviel Früchte getragen hat und ich die Birnen sinnvoll verwerten wollte. Kam ich spontan auf Marmelade kochen. Dadurch ist das Rezept für die leckere Birnenmarmelade mit Chili und Rosmarin ist bei uns in der Chiliküche entstanden. 

Aber Birne als Muß sieht ja bekanntlich nicht lecker aus. In Stücke schneiden fand ich interessant. Also habe ich die Birnen geschält und in feine Streifen geschnitten. Anschließend die Birnen, Zitronensaft und Zucker in einen Topf gegeben. Zum Kochen gebracht und einige Minuten sprudelnd kochen lassen. So hatte ich schon mal der Grundgeschmack von Birnenmarmelade. Jetzt begann der schönste Teil beim Kochen. Mit Chili und Kräutern spielen für den besonderen Kick.

Das Ergebnis hat die erste Verkostung mit einer Gruppe bestanden. Damit hat die Birnenmarmelade den Sprung in unser Sortiment geschafft!

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