Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen und Harissa

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g Möhren, geschält und gewürfelt
• 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g rote Linsen
• 400 ml Wasser
• 0,5 - 1 TL Harissa
• Salz
• Kokosmilch zum Verfeinern (optional)

Zubereitung

• Die Süßkartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  
• Den Knoblauch fein hacken.
  
• Die roten Linsen abwaschen.
  

• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  
• Süßkartoffeln, Möhren und rote Linsen hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  

• Mit Wasser ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  

• Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  
• Mit Harissa und Salz abschmecken.
  

• Nach Belieben mit Kokosmilch verfeinern.

Zu den Zutaten

• Süßkartoffeln: Sind ein leckeres und nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitamin A, C und E sowie an Kalium ist.
• Möhren: Sind ebenfalls reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
• Rote Linsen: Sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
• Harissa: Ist eine würzige Paste aus Chili, Kreuzkümmel und anderen Gewürze
• Knoblauch: Allicin, der wichtigste Inhaltsstoff von Knoblauch, wirkt gegen Bakterien und Viren.