Chiliflocken

Wir stellen unsere Chiliflocken aus sonnenreifen, naturbelassenen rote Chili-Schoten aus eigenem Anbau her. Dafür ernten wir die Schoten schonend von Hand, waschen, entstielen, trocknen und zerkleinern die Chilis. Dadurch sind in den Chiliflocken nur Chilis von bester Qualität, im vollreifen Zustand geschrotet. Daher haben sie einen aromatischen Duft und du kannst sie vielseitig in der Küche einsetzen. Sie sind scharf aber nicht extrem, obwohl sie Kerne enthalten.

Wir bieten die Chiliflocken scharf in einer praktischen Mühle an, dadurch hast du keine Schärfe an den Fingern. Denn das Scharfe lässt sich nicht mit Wasser abwaschen und es kann doch leicht an empfindlichen Stellen brennen. Mit der Mühle hast du grob gemahlene Chiliflocken zum Kochen mit einem Dreh für dein Menü.

Verwendung getrocknete Chiliflocken:

Beim Verwenden von Chiliflocken in der Küche solltest du eine gewisse Zeit fürs Kochen einplanen. Da sie immer erst Feuchtigkeit aufnehmen müssen, um ihre Schärfe abzugeben. Daher sind sie perfekt für Schmorgerichte, Eintöpfe, Curry, Gulasch, Ragout oder Suppen. Bei schnellen Gerichten, würde ich dir immer eine von unseren leckeren Gewürzmischungen, wie z.B. die rote Chili Paste empfehlen. Die enthaltenen Kerne sind nicht besonders scharf, denn das Scharfe befindet sich in den weißen Scheidewänden. 

Chili

Chilis stammen ursprünglich aus Südamerika und sind ein Nachtschattengewächs. Ihre Pflanzenfamilie ist die Gleiche, wie bei Paprika. Von dort brachte sie Kolumbus mit nach Europa. Wo wir sie mitten in der Lüneburger Heide anbauen. Ja, sie wachsen sogar einfach im kühlen Norden. Für ihre Schärfe ist das Capsaicin verantwortlich, welches sich hauptsächlich in den weißen Scheidewänden befindet. Capsaicin hat eine entzündungshemmende Wirkung. Außerdem wirkt es positiv auf Durchblutung und Stoffwechsel. Ein guter Grund mit Chili zu würzen.