Zum Hauptinhalt springen
Scharfe Chili Sauce

Artikelinfos "Scharfe Chili Sauce"

Scharfe Chili-Sauce - extrem lecker!

Wir stellen die scharfe Chili Sauce nach einem alten Familien-Rezept, natürlich mit frischen Chilis aus eigenem Anbau, her. Dafür werden frische Chilis mit Zutaten wie Essig und Salz verarbeitet. Der Schärfegrad der Sauce wird durch die Schärfe der verwendeten Chilis bestimmt. 

Allerdings messen wir keine Scoville-Einheiten, da die Schärfe der Früchte bei jeder Ernte variieren kann. Daher können wir nur eine grobe Einteilung der Schärfe geben. Die für diese Sauce verwendeten Schoten haben die Schärfegrade 6 und 9. Übrigens, diese Sauce ist nicht süß und hat einen ausgewogenen Säureanteil!

Verwendung der scharfen Chili-Sauce:

Je nach Belieben zum Nachwürzen und Verfeinern beim Kochen
  • Gemüse
  • Hühnchen
  • Fleisch
  • Suppe
  • Soße
  • Salat
Die scharfe Chili-Sauce ist: 
  •  vegetarisch ohne Konservierungsstoffe 
  • ohne Zusatzstoffe 
  • mit Chilis aus eigenem Anbau von Hand 
  • nach eigenen Rezepturen hergestellt 
  • mit Liebe verpackt

 

Anbau

Übrigens wussten Sie, dass wir die Chilis für die Sweet-Chili-Sauce direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie die Chilis wachsen, können Sie sich gerne bei uns melden. 

Die frischen Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem nachgesagt wird, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Säugetieren als Fressfeind. Schnecken scheinen jedoch auch auf scharfes Essen zu stehen, da sie bei uns die Chilis anknabbern.

Unsere Hühner hingegen mögen Chilischoten! Da die Nervenzellen von Vögeln nicht auf die Schärfe reagieren, sorgen sie für die Verbreitung der Samen. Vielleicht fragen Sie sich, ob die Eier scharf sind? Nein, sie sind nicht scharf, sondern verleihen eine besonders kräftige Eidotterfarbe durch den roten Farbstoff in den Chilis. Die Reste der Chili-Sauce nehmen die Hühner ebenfalls gerne, da der enthaltene Essig ihre Darmflora stärkt und das Capsaicin eine antibakterielle und fungizide Wirkung hat. Also ein Rundum-sorglos-Paket für unsere Hühner. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken!

Übrigens wird die Schärfe in Scoville-Einheiten gemessen und der Schärfegrad von Chilis ist in 10 Stufen unterteilt. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf!

Für unsere scharfen Chili-Saucen bauen wir Chilis in unterschiedlichen Sorten, beispielsweise Habanero, an. Diese überzeugen mit ihrem tollen Geschmack und natürlich auch mit ihrer Schärfe. Der Schärfegrad für Habaneros liegt in Scoville-Einheiten zwischen 100.000 und 577.000 und wird als sehr scharf wahrgenommen. Der Geschmack von Habanero-Chili ist fruchtig bis tropisch.

Chilis - botanisch Capsicum - echte Hot Pepper dieser Nachtschattengewächse!

Sie werden in die Arten wie Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens und Capsicum chinense eingeteilt. Die Capsicum-Blüten sehen traumhaft aus. Die meisten sind weiß, aber es gibt auch Sorten mit violetten oder nur violetten Rändern. Sie werden gerne von Bienen und Hummeln angeflogen. Sortenreines Saatgut lässt sich relativ schwierig selbst gewinnen, da sich Chilis gerne kreuzen und die gewonnenen Samen nicht unbedingt der original Pflanze gleichen. Übrigens, die Früchte, auch Schoten genannt, sind Beerenfrüchte. Ihre Schärfe wird in Scoville gemessen.

Kaufen Sie Ihre scharfe Chili-Sauce direkt vom Hersteller

Zutaten

50 % Chili, Essig, Wasser, Soltauer Salinensalz.

Inhalt

100 g

Hersteller

Susanne Menke
Dannhorn 5a
29614 Soltau, 
info(at)die-chili-manufaktur.de

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren. Nach Anbruch im Kühlschrank und alsbald verbrauchen.

Chilli Manufaktur Berichte aus Presse und Fernsehen