Scharfe Chili Sauce
Scharfe Chili-Sauce - extrem lecker! Wir stellen die scharfe Chili Sauce nach einem alten Familien-Rezept, natürlich mit frischen Chilis aus eigenem Anbau, her. Dafür werden frische Chilis mit Zutaten wie Essig und Salz verarbeitet. Der Schärfegrad der Sauce wird durch die Schärfe der verwendeten Chilis bestimmt. Allerdings messen wir keine Scoville-Einheiten, da die Schärfe der Früchte bei jeder Ernte variieren kann. Daher können wir nur eine grobe Einteilung der Schärfe geben. Die für diese Sauce verwendeten Schoten haben die Schärfegrade 6 und 9. Übrigens, diese Sauce ist nicht süß und hat einen ausgewogenen Säureanteil! Verwendung der scharfen Chili-Sauce: Je nach Belieben zum Nachwürzen und Verfeinern beim Kochen Gemüse Hühnchen Fleisch Suppe Soße Salat Die scharfe Chili-Sauce ist: vegetarisch ohne Konservierungsstoffe ohne Zusatzstoffe mit Chilis aus eigenem Anbau von Hand nach eigenen Rezepturen hergestellt mit Liebe verpackt Anbau Übrigens wussten Sie, dass wir die Chilis für die Sweet-Chili-Sauce direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie die Chilis wachsen, können Sie sich gerne bei uns melden. Die frischen Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem nachgesagt wird, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Säugetieren als Fressfeind. Schnecken scheinen jedoch auch auf scharfes Essen zu stehen, da sie bei uns die Chilis anknabbern. Unsere Hühner hingegen mögen Chilischoten! Da die Nervenzellen von Vögeln nicht auf die Schärfe reagieren, sorgen sie für die Verbreitung der Samen. Vielleicht fragen Sie sich, ob die Eier scharf sind? Nein, sie sind nicht scharf, sondern verleihen eine besonders kräftige Eidotterfarbe durch den roten Farbstoff in den Chilis. Die Reste der Chili-Sauce nehmen die Hühner ebenfalls gerne, da der enthaltene Essig ihre Darmflora stärkt und das Capsaicin eine antibakterielle und fungizide Wirkung hat. Also ein Rundum-sorglos-Paket für unsere Hühner. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken! Übrigens wird die Schärfe in Scoville-Einheiten gemessen und der Schärfegrad von Chilis ist in 10 Stufen unterteilt. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf! Für unsere scharfen Chili-Saucen bauen wir Chilis in unterschiedlichen Sorten, beispielsweise Habanero, an. Diese überzeugen mit ihrem tollen Geschmack und natürlich auch mit ihrer Schärfe. Der Schärfegrad für Habaneros liegt in Scoville-Einheiten zwischen 100.000 und 577.000 und wird als sehr scharf wahrgenommen. Der Geschmack von Habanero-Chili ist fruchtig bis tropisch. Chilis - botanisch Capsicum - echte Hot Pepper dieser Nachtschattengewächse! Sie werden in die Arten wie Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens und Capsicum chinense eingeteilt. Die Capsicum-Blüten sehen traumhaft aus. Die meisten sind weiß, aber es gibt auch Sorten mit violetten oder nur violetten Rändern. Sie werden gerne von Bienen und Hummeln angeflogen. Sortenreines Saatgut lässt sich relativ schwierig selbst gewinnen, da sich Chilis gerne kreuzen und die gewonnenen Samen nicht unbedingt der original Pflanze gleichen. Übrigens, die Früchte, auch Schoten genannt, sind Beerenfrüchte. Ihre Schärfe wird in Scoville gemessen. Kaufen Sie Ihre scharfe Chili-Sauce direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.1 kg (99,50 € / 1 kg)
Rote Chilipaste - Chili Relish Rot
Die rote Chilipaste ist ideal zum Würzen! Weil Sie die Schärfe des Gerichts einfach über die zugegebene Menge variieren können. Das heißt: je mehr rote Chilipaste Sie dazu geben, umso schärfer wird Ihr Gericht! Im Handumdrehen gelingt Ihnen das Abschmecken von Saucen mit der roten Chilipaste, ohne dass Sie viele weitere Gewürze benötigen. Außerdem können Sie mit der Paste Fleisch leicht marinieren oder schnell einen besonders leckeren Dip mit Frischkäse zubereiten. Vollreife rote Chilischoten (ohne Kerne) sind die Grundlage für diese Paste. Die hierfür verwendete Sorte hat den Schärfegrad 7. Nach der Ernte verarbeiten wir die Chilischoten schonend mit Soltauer Salinensalz und weiteren Zutaten. Dadurch entsteht der vollmundige Chili-Geschmack! Die rote Chilipaste "Chilli Relish Rot" wurde 2014 als „Kulinarischer Botschafter Niedersachsens“ ausgezeichnet. Kleiner Tipp: Das aromatische Chili Relish rot eignet sich auch perfekt, um in wenigen Minuten eine würzige Chili-Butter herzustellen. Dafür die weiche Butter mit dem Chili Relish rot schaumig schlagen. Anschließend in kleinen Silikonformen (für Pralinen) erkalten lassen. Super lecker auf Steak beim Grillen oder in die Pasta gemischt. Verwendung als scharfe Marinade für Hähnchen Das küchenfertige Hähnchen einfach mit dem Relish rot einstreichen. Über die Menge können Sie die Schärfe variieren. Am besten dann einige Stunden ziehen lassen und bei niedriger Temperatur ab in den Ofen oder auf den Grill. Die rote Chilipaste ist: vegetarisch ohne Konservierungsstoffe ohne Zusatzstoffe ohne Palmfett mit Chilis aus eigenem Anbau von Hand nach eigenem Rezept hergestellt mit Liebe verpackt Die rote Chilipaste ist einfach zu dosieren passt perfekt zu Gegrilltem „verschärft“ einen Frischkäseaufstrich gut zum Marinieren von Gemüse, Fleisch und Geflügel ideale Würze beim Kochen Kaufen Sie Ihre rote Chilipaste direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.035 kg (170,00 € / 1 kg)
Chili Senf
Chili Senf für echte Senf-Fans Chili Senf bedeutet: die Schärfe vom Chili und das Aroma vom Senf. Ohne diese typische Senföl-Schärfe in der Nase. Somit ist für alle, die es gern würzig mögen, der Senf die ideale Ergänzung für deftige Gerichte. Oder eine fein abgeschmeckte Marinade. Übrigens, der Senf ist vegetarisch/vegan. Verwendung Chili Senf: Durch seine fein würzige Schärfe passt er hervorragend zu Grill-Gerichten, Würstchen, Burger, Hot Dog, Sandwich und natürlich für ein leckeres Dressing. Beim nächsten Grill-Abend darf der Senf für die pikante Abwechslung auf den Teller natürlich nicht fehlen! Aber auch ganz klassisch, für das Leberwurstbrot mit Senf und Gurke. Das Rezept für unseren Chili Senf kommt ganz ohne Verdickungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus. Denn die vollmundige Schärfe erhält der Chili-Senf durch die frischen Chilis. Natürlich schonend von Hand geerntet und unbehandelt. Übrigens, wir stellen alle unsere Produkte nach eigenem Rezept von Hand in der Manufaktur selbst her. Chilis Chilis stammen ursprünglich aus Südamerika und sind ein Nachtschattengewächs. Von dort brachte Kolumbus sie mit nach Europa, wo wir sie mitten in der Lüneburger Heide anbauen. Ja, sie wachsen sogar im kühlen Norden. Für ihre Schärfe ist das Capsaicin verantwortlich, welches sich hauptsächlich in den weißen Scheidewänden befindet. Capsaicin hat eine entzündungshemmende Wirkung. Außerdem wirkt es positiv auf Durchblutung und Stoffwechsel. Ein Grund, mit Chilis zu würzen. SenfSenf gehört zu den Kohlgewächsen und ist ein Kreuzblütler. Zudem handelt es sich um eine einjährige Pflanze. Er enthält Inhaltsstoffe wie fettes Öl, Sinalbin, Schleimstoffe und ätherisches Öl. Sein Geschmack ist ölig, aber auch brennend scharf durch die Senföle. Des Weiteren findet Senf Verwendung als ganzes Korn für das Einlegen von Gemüse, Marinaden, Saucen und bei der Wurstherstellung. Für den Speisesenf wird hingegen Senfmehl verarbeitet. Kaufen Sie Ihren Chili Senf direkt vom Hersteller Nachtschattengewächs. Von dort brachte sie Kolumbus mit nach Europa. Wo wir sie mitten in der Lüneburger Heide anbauen. Ja, sie wachsen sogar im kühlen Norden. Für ihre Schärfe ist das Capsaicin verantwortlich, welches sich hauptsächlich in den weißen Scheidewänden befindet. Capsaicin hat eine entzündungshemmende Wirkung. Außerdem wirkt es positiv auf Durchblutung und Stoffwechsel. Ein Grund, mit Chilis zu würzen. SenfSenf gehört zu den Kohlgewächsen und ist ein Kreuzblütler. Sowie ist es eine einjährige Pflanze. Zudem hat er folgende Inhaltsstoffe wie: fettes Öl, Sinalbin, Schleimstoffe und ätherisches Öl. Sein Geschmack ist ölig, aber auch brennend scharf durch die Senföle. Des Weiteren findet er Verwendung als ganzes Korn für das Einlegen von Gemüse, Marinaden, Saucen und bei der Wurstherstellung. Wohingegen für den Speisesenf Senfmehl verarbeitet wird. Kaufen Sie ihren Chili Senf direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.1 kg (59,50 € / 1 kg)
Chili-Knoblauch Paste Chili Relish grün
Die Chili Knoblauch Paste ist ideal zum Würzen! Weil Sie die Schärfe Ihres Gerichts einfach über die zugegebene Menge variieren können. Das heißt: Je mehr Sie hinzufügen, umso schärfer wird Ihr Gericht! Grüne Chilischoten und Knoblauch sind die Grundlage für diese Paste. Die hierfür verwendete Chili-Sorte hat den Schärfegrad 8. Nach der Ernte verarbeiten wir die Schoten schonend mit frischem Knoblauch, Soltauer Salinensalz und weiteren Zutaten. Dadurch entsteht der vollmundige Chili-Knoblauch-Geschmack. Die Paste ist vegetarisch/vegan Verwendung als Knoblauch Grillmarinade Dafür mischen Sie etwas Relish grün mit einem Esslöffel Öl und streichen damit das Grillgut ein. Egal ob für: Gemüse, Fleisch, Fleischalternativen oder Käse, die Schärfe können Sie über die Menge variieren. Nach dem Einstreichen am besten einige Stunden ziehen lassen und dann ab auf den Grill. Verwendung als Brotaufstrich Dafür einfach etwas von der Chili-Knoblauch Paste in Frischkäse mischen und schon ist Ihr leckerer Brotaufstrich fertig! Kaufen Sie Ihre Chili Knoblauch Paste direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.035 kg (170,00 € / 1 kg)
Chili Salz Mühle
Chili-Salz-Mühle zum feurigen Würzen Ihrer Gerichte Egal, ob vegetarisch, vegan, Fisch, Geflügel oder Fleisch, mit der Chili-Salzmühle lassen sich alle Varianten würzen. Wie scharf es werden soll, entscheiden Sie mit der Menge, die Sie verwenden. Von sich aus ist die Salzmühle scharf. Herstellung Chilisalz Ich stelle das Chilisalz in einem speziellen Nassverfahren direkt bei mir auf dem Chilihof in der Lüneburger Heide her. Dafür werden feurig rote Chilischoten aus eigenem Anbau und grobes Soltauer Salinensalz verbunden. Das knallige Rot der Schoten durchzieht die rein weißen Salzkristalle und verleiht dem Salz die Schärfe vom Chili. Soltauer Salinensalz Das Soltauer Salinensalz wird von einem Verein aus der Soltauer Tiefen-Sole gesiedet. Bei diesem Verfahren kristallisiert das Salz, und die wertvollen Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Dem Salz werden keine weiteren Stoffe zugesetzt. Chili-Salz-Mühle direkt vom Hersteller kaufen Scharfe Rezepte zum Grillen finden Sie auf der Website unter "Rezepte"
Inhalt: 0.06 kg (132,50 € / 1 kg)
Harissa Paste
Was ist eine Harissa Paste? Eine scharfe Chili-Paste mit einer Gewürzmischung aus: Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch und ist Bestandteil der nordafrikanischen Küche. Mittlerweile findet sie den Weg in Ihre Küchen und ist bei vielen Rezepten nicht mehr wegzudenken. Die Harissa von der Chilli Manufaktur ist: rein pflanzlichohne Zusatzstoffemit Chili aus eigenem Anbau in der Lüneburger Heidemit frisch gemahlenen GewürzenKnoblauch aus eigenem Anbaumit Soltauer Salinensalz Verwendung der Harissa Paste Wenn Sie Fleisch zum Grillen mit Harissa Paste würzen möchten, dann einfach etwas Harissa mit Olivenöl anrühren und das Fleisch mit der Mischung einstreichen. Anschließend kurz ziehen lassen und ab auf den Grill! Bei Suppen, Saucen, Dips und anderen Gerichten fügen Sie etwas Harissa hinzu und schmecken es ab. Als Datteldip mit Frischkäse und gehackten Datteln gemischt, bringt die Mischung Abwechslung auf den Frühstückstisch! Rezeptideen Wenn Sie Snacks zum Tee oder Kaffee haben möchten, können Sie schnell mit fertigem Blätterteig, der Gewürzmischung, Konserven-Tomaten, Kräutern und Käse herzhafte Snackstangen herstellen. Daten zum Backen finden Sie auf dem Blätterteig. Mit veganen Zutaten lassen sich die Snacks auch vegan zubereiten. Hilfe, mein Rezept ist zu scharf Tipps, wie Sie etwas Schärfe nehmen können. Mit Olivenöl lassen sich Mischungen etwas entschärfen, da fetthaltige Lebensmittel nicht so scharf empfunden werden wie wässrige Lebensmittel. Bei Soßen kann es auch ein Schuss Sahne sein. Für Ihre Rezepte Harissa Paste kaufen Bei vielen Rezepten gehört Harissa zu den Zutaten als Gewürz. Bei der Menge des Rezepts können Sie einfach variieren, da nicht jede Paste die gleiche Schärfe hat und die Zutaten ebenfalls unterschiedlich sind. Gewürze spielen hierbei eine große Rolle und sind die wichtigsten Zutaten der Würzpaste. SchärfeWie scharf Ihre Gerichte werden sollen, variieren Sie über die verwendete Menge Harissa beim Kochen. Die hierfür verwendete Chilisorte hat den Schärfegrad 7 (15.000 - 30.000 Scoville) und stammt natürlich aus eigenem Anbau in der Lüneburger Heide und ist frisch bei der Verarbeitung. Herstellung der Harissa PasteNach der Ernte verarbeiten wir rote Schoten schonend mit Soltauer Salinensalz und weiteren Gewürzen wie: Knoblauch aus eigenem Anbau, Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Dadurch entsteht der vollmundige, orientalische Geschmack! Zum Herstellen der Gewürzpaste wird kein Essig, keine Nüsse und kein Zucker verwendet. Die Zubereitung mit besten Zutaten nach eigenem Rezept erfolgt direkt bei der Chilli Manufaktur, wo die fertige Mischung in Gläser gefüllt und mit einem Etikett für die Lagerung versehen wird, bis sie zum Kauf im Laden angeboten wird. Die Aufbewahrung der Gewürzpaste nach Anbruch sollte im Kühlschrank erfolgen. Sie können die Würzpaste mit etwas Öl bedecken, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Übrigens wussten Sie, dass wir den Chili für das Harissa mit viel Leidenschaft direkt in der Lüneburger Heide anbauen?Die frischen Chilischoten enthalten ätherische Öle und Capsaicinoide, die für die Schärfe von Chili verantwortlich sind. Hauptsächlich Capsaicin und Dihydrocapsaicin. Chili aus der Lüneburger Heide Wer kennt sie nicht, diese lila blühende Heide-Landschaft mit Hügeln, Heidschnucken, Wacholder, Birken und den Totengrund. An diesem schönen Flecken blüht mein Chili manchmal auch lila, aber meistens weiß. Chili wächst in der Lüneburger Heide direkt auf dem Feld, im Freiland. Klar, bei Chili stellen Sie sich warme, tropische Länder vor und nicht gerade den kalten Norden von Deutschland, wo wir einfach „moin“ zur Begrüßung sagen. Doch genau da baue ich den Chili an. Im kalten Januar dürfen die Samen ein warmes Kamillenbad genießen und zum Keimen ein paar Tage bei kuscheligen Temperaturen auf dem Specksteinofen verbringen. Bevor sie in die Anzucht-Paletten einzeln ausgesät werden. Mit den Paletten geht es warm und hell im Haus weiter, bis sie groß genug sind, um in einen größeren Topf umzuziehen. Mit diesen geht es in das Gewächshaus, bevor sie Anfang Juni nach draußen auf das Feld dürfen. Dort pflanze ich sie in eine Gewebebahn. Durch das Gewebe müssen sich die Chilis nicht mit pflanzlichen Konkurrenten herumschlagen und um Wasser, Licht und Nährstoffe kämpfen. Außerdem wird das Wasser länger im Boden gehalten, und sie lassen nicht so schnell die Blätter hängen. Gefüttert werden die Pflanzen mit organischem Dünger. Angst vor einer Dusche mit Pflanzenschutzmitteln müssen sie nicht haben, das kommt für mich nicht infrage. Ab jetzt müssen sie sich behaupten. Wenn sie Pech haben, kommt ein freches Reh durch den Zaun geschlichen und knabbert an ihnen herum. Besonders die Blütenknospen und Triebspitzen haben es den Rehen angetan. Aber wenn sie eine Schote erwischen, wird diese einfach ausgespuckt. Das ist aber nicht der einzige Feind, Schnecken fressen ebenfalls Chili, und Blattläuse sind wie kleine Vampire, die alles heraussaugen wollen. Bis der Marienkäfer kommt und sie einfach wegknabbert. So ist es in der Natur, fast jeder Schädling hat einen Nützling als Gegenspieler. Wenn die Chilis das alles überlebt haben, steht einer Ernte nicht mehr viel im Weg. Ab Ende Juli pflücke ich regelmäßig die reifen, sonnenverwöhnten Schoten von Hand, und dabei wird gleich die Qualität kontrolliert. Alles, was nicht einwandfrei ist, bleibt auf dem Feld. Direkt vom Feld geht es für die Chilis, persönlich in der Kiste getragen, in die Küche. Manchmal bleibt da schon eine Schote auf der Strecke und landet direkt im Mund. In der Küche werden die Stiele entfernt, die Schoten gewaschen und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Die Chilis für Chilipulver trocknen schonend bei niedrigen Temperaturen und werden schonend gemahlen. Dank FFP2-Maske ist diese staubige Angelegenheit doch ganz erträglich. Für die Spezialitäten werden die Chilis mit weiteren Zutaten von Hand nach eigenen Rezepten verarbeitet und abgefüllt. Jedes Glas erhält ein Etikett und kommt in den Chili-Laden oder in den Onlineshop. Künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Zutaten mit Namen, bei denen man gar nicht weiß, was das sein kann, haben bei mir nichts zu suchen. Das dürfen gerne andere verwenden. Chili, was ist das eigentlich?Eine Pflanze, ein Gewürz, ein Stoff, der süchtig macht. Die Pflanze Chili - Capsicum - SolanaceaeWird auch gerne als Cayennepfeffer, spanischer Pfeffer, scharfer Paprika, Peperoncini oder Pfefferschoten bezeichnet. Alle gehören zu der gleichen Pflanzengattung. Seine Schreibweise ist manchmal Chilli, Chile oder auch andere Varianten, was von der Region abhängt. ChilipflanzenIhre ursprüngliche Heimat ist Südamerika. Dort sind die Pflanzen in frostfreien Regionen mehrjährig, aber bei uns im Freiland leider nur einjährig. Mit Kolumbus begann die Reise der Chilis um die ganze Welt, wo sie mittlerweile in vielen Regionen angebaut und gezüchtet werden. Chili (Capsicum) gehört zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und umfasst mehr als 20 verschiedene Arten. Die Früchte enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, wie Carotinoide und Flavonoide. Diese Stoffe werden besonders gut in zerkleinerter Form mit Zugabe von Fett vom menschlichen Körper aufgenommen. Die Chili-Schärfe, die wir schmecken, stammt von dem in den Früchten enthaltenen Capsaicin. Es wird in den Chili-Schoten von Drüsen der Plazentawand produziert. Je nach Chili-Sorte enthalten die Früchte viel oder wenig Capsaicin. Das Chili GewürzJa, Chili lässt sich frisch, getrocknet, gemahlen als Pulver oder wie bei mir als Paste und Saucen als Gewürz verwenden. Der Geschmack ist nicht mit Pfeffer zu vergleichen. Er kann fruchtig, süßlich und mit unterschiedlichen Aromen ausfallen. Die Schärfe ist ein Nervenreiz. Sie reicht von einem leichten Kribbeln auf der Zungenspitze über ein Brennen im Mund bis hin zu Schweißperlen auf der Stirn. Aber keine Angst, es...
Inhalt: 0.035 kg (170,00 € / 1 kg)
Sweet Chili Sauce
Sweet-Chilisauce - leicht süßlich mit gewisser Schärfe, aber nicht zu scharf Die Sweet-Chili-Sauce ohne Geschmacksverstärker ist perfekt als Würzsauce für Suppen, Gemüse, Huhn, Chicken-Wings, Thai- und Asia-Gerichte und Frühlingsrollen. Ihr Geschmack ist fruchtig, scharf und mit leichter Süße. Sie können sie gut für Ihre Rezepte beim Kochen verwenden. Hausgemachte süße Sweet-Chili-Sauce. Natürlich mit unbehandelten Hot Peppers und weiteren Zutaten für die scharfe Sauce wie: Essig, Zucker und Salz. Nach eigenem Rezept direkt in meiner Küche zubereitet. Denn nur so kann ich die Würzsauce in höchster Qualität ganz frisch in die Flasche füllen. Ich habe zwar keine Original-Sriracha-Chilisauce, aber die süße Mamas Liebling wird Ihnen schmecken. Die Chilisauce ist: rein pflanzlich ohne Konservierungsstoffe ohne Verdickungsmittel - vor Gebrauch schütteln ohne Geschmacksverstärker mit Chili aus Deutschland Anbau Übrigens wussten Sie, dass ich die Chilis für die Sweet-Chili-Sauce direkt in der Lüneburger Heide anbaue? Wenn Sie mehr dazu erfahren möchten, wie die Chilis wachsen, können Sie sich gerne melden. Die frischen Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem nachgesagt wird, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Säugetieren als Fressfeind. Na ja, Schnecken stehen anscheinend auch auf scharfes Food. Zumindest fressen sie bei mir die Chilis an. Übrigens, die Schärfe wird in Scoville Einheiten gemessen und der Schärfegrad von Chilis ist in 10 Stufen unterteilt. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf! Für die scharfen Chili-Saucen baue ich Chilis in unterschiedlichen Sorten wie zum Beispiel Habanero an. Diese überzeugen mit ihrem tollen Geschmack und die Habanero-Chili natürlich auch mit ihrer Schärfe. Der Schärfegrad für Habaneros, gemessen in Scoville-Einheiten, beträgt einen Wert zwischen 100.000 und 577.000 Einheiten und wird als sehr scharf wahrgenommen. Der Geschmack von Habanero-Chili ist fruchtig bis tropisch. Chilis - botanisch Capsicum - echte Hot Pepper dieser Nachtschattengewächse! Sie werden in die Arten wie Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens und Capsicum chinense eingeteilt. Die Capsicum-Blüten sehen traumhaft aus! Die meisten sind weiß, aber es gibt bei einigen Sorten violette oder nur mit violettem Rand. Sie werden gerne von Bienen und Hummeln angeflogen. Sortenreines Saatgut lässt sich relativ schwierig selbst gewinnen, da sich Chilis gerne kreuzen und die gewonnenen Samen nicht unbedingt der original Pflanze gleichen. Übrigens, die Früchte, wenn auch Schoten genannt, sind Beerenfrüchte. Ihre Schärfe wird in Scoville gemessen. Sweet-Chili-Sauce online direkt vom Hersteller kaufen
Inhalt: 0.1 kg (99,50 € / 1 kg)
Hot Chili Sauce
Hausgemachte, fruchtige Hot Chili Sauce. Natürlich mit unbehandelten Hot Pepper und eigenem Rezept Bei uns erfolgt die Zubereitung direkt in der Küche, denn nur so können wir die Saucen ganz frisch in die Flasche füllen. Die Chili-Sauce bereiten wir mit grünen scharfen Chilischoten und weiteren Zutaten wie Essig und Soltauer Salinensalz zu. Außerdem passieren wir die Sauce, damit sie keine Kerne enthält. Die Chili-Sauce ist einfach lecker zum schnellen Würzen von Gemüse, aber auch perfekt zum BBQ. Sie enthält keine Geschmacksverstärker und ist vegetarisch sowie vegan. Übrigens wussten Sie, dass wir die grünen Chilis für die Hot Chili-Sauce direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Einen Namen hat die feurige Sorte nicht; es handelt sich um eine Pflanze aus unseren ersten Anbauversuchen. Frische Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem nachgesagt wird, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Fressfeinden. Übrigens, die Schärfe kann in Scoville-Einheiten gemessen werden, und den Schärfegrad von Chili kann man in 10 Stufen unterteilen. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf! Anbau Übrigens wussten Sie, dass wir die Chilis direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Wenn Sie mehr dazu erfahren möchten, wie die Chilis wachsen, können Sie sich gerne melden. Die frischen Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem nachgesagt wird, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Säugetieren als Fressfeind. Schnecken stehen anscheinend auch auf scharfes Essen. Zumindest fressen sie bei uns die Chilis an. Aber unsere Hühner stehen auf Chilischoten! Denn die Nervenzellen von Vögeln reagieren nicht auf die Schärfe und sorgen so für die Verbreitung der Samen. Jetzt fragen Sie sich bestimmt, ob die Eier scharf sind? Nein, sie sind nicht scharf, sondern verleihen eine besonders kräftige Eidotterfarbe durch den roten Farbstoff in den Chilis. Die Reste der Chili-Sauce nehmen sie auch gerne, denn der enthaltene Essig stärkt ihre Darmflora und das Capsaicin soll eine antibakterielle und fungizide Wirkung haben. Also ein Rundum-sorglos-Paket für unsere Hühner. Es gibt doch immer etwas Neues zu entdecken! Übrigens, die Schärfe wird in Scoville-Einheiten gemessen, und der Schärfegrad von Chilis ist in 10 Stufen unterteilt. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf. Für unsere scharfen Chili-Saucen bauen wir Chilis in unterschiedlichen Sorten an, beispielsweise Habanero. Diese überzeugen mit ihrem tollen Geschmack und die Habanero Chili natürlich auch mit ihrer Schärfe. Der Schärfegrad für Habaneros in Scoville-Einheiten gemessen beträgt einen Wert zwischen 100.000 und 577.000 Einheiten und wird als sehr scharf wahrgenommen. Der Geschmack von Habanero Chili ist fruchtig bis tropisch. Chilis - botanisch Capsicum - echte Hot Pepper, diese Nachtschattengewächse Sie werden in die Arten wie Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens und Capsicum chinense eingeteilt. Die Capsicum-Blüten sehen traumhaft aus. Die meisten sind weiß, aber es gibt auch einige Sorten mit violetten oder nur mit violettem Rand. Sie werden gerne von Bienen und Hummeln angeflogen. Sortenreines Saatgut lässt sich relativ schwierig selbst gewinnen, da sich Chilis gerne kreuzen und die gewonnenen Samen nicht unbedingt der Originalpflanze gleichen. Übrigens, die Früchte, auch Schoten genannt, sind Beerenfrüchte. Ihre Schärfe wird in Scoville gemessen. Kaufen Sie Ihre Hot Chili Sauce einfach direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.1 kg (99,50 € / 1 kg)
Chilipulver "Heide Staub"
Wie scharf ist das Chili Pulver? „Heide Staub“-Chilipulver hat eine pikant-scharfe Intensität. Es enthält Kerne, was die Schärfe verstärkt, und entspricht etwa der Schärfe einer frischen Chili-Schote mit Schärfegrad 8. Die Schärfe kann leicht variieren, da jede Chili von Natur aus unterschiedlich scharf ist. Woraus besteht das Chili Pulver? Das Chili Pulver „Heide Staub“ ist 100% naturrein und besteht ausschließlich aus Chilis aus eigenem Anbau in der Lüneburger Heide. Es sind keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder sonstige Zutaten enthalten – nur pure Chili. Wie kann ich das Chili Pulver verwenden? Heide Staub eignet sich perfekt für die Gourmetküche und gibt Ihren Gerichten eine besondere Würze. Sie können es für Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Saucen verwenden. Besonders spannend: Chilipulver entfaltet seinen Geschmack nach kurzer Zeit und wird durch Feuchtigkeit im Gericht aktiviert. Einfach eine Prise hinzufügen und die gewünschte Schärfe dosieren. Ist das Chili Pulver naturbelassen oder behandelt? Ja, das Chilipulver ist naturbelassen. Die Chilis wachsen unter natürlichen Bedingungen im Freiland, werden organisch gedüngt und ohne Pflanzenschutzmittel angebaut. Die Schoten werden schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um das volle Aroma und die Schärfe zu bewahren. Wie sollte ich das Chili Pulver lagern? Um das Aroma und die Schärfe optimal zu bewahren, sollte das Pulver trocken, dunkel und kühl gelagert werden. Verschließen Sie das Glas gut, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. Ist das Chili Pulver für Einsteiger geeignet? Heide Staub ist pikant scharf, aber nicht extrem, und daher gut für Chili-Einsteiger geeignet, die auf der Suche nach hochwertigem Chilipulver sind. Durch vorsichtiges Dosieren können Sie die Schärfe Schritt für Schritt ausprobieren. Woher stammen die Chilis? Unsere Chilis stammen direkt aus eigenem Anbau in der Lüneburger Heide. Hier wachsen sie im Freiland auf dem Feld und durchlaufen den gesamten Prozess – von der Anzucht über die Ernte bis zur Verarbeitung – direkt vor Ort. Wie wird das Chilipulver hergestellt? Nach der Ernte werden die Chilis per Hand ausgewählt und direkt in unserer Küche verarbeitet. Die Chilis für „Heide Staub“ werden bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet und anschließend fein gemahlen. So bleibt das Aroma intensiv und unverfälscht. Kaufen Sie Ihr scharfes Chili Pulver bester Qualität direkt vom Hersteller Hausgemachtes scharfes Chili Pulver für die Gourmet Küche. Natürlich mit dem Aroma und der Schärfe von unbehandelten Chilis aus Deutschland. Direkt bei uns in der Küche getrocknet und fein gemahlen. Denn nur so können wir das Chilipulver in höchster Qualität mit viel Aroma ganz frisch in das Glas füllen. Es ist pikant scharf, aber nicht extrem, obwohl es Kerne enthält. Der Schärfegrad kann variieren, da nicht alle Chilis die gleiche Schärfe haben. Verwendung als Gewürz: Beim Würzen mit Chilipulver in der Küche sollten Sie eine gewisse Zeit fürs Gericht einplanen. Da das Pulver immer erst Feuchtigkeit aufnehmen muss, um seine Schärfe, das Aroma und den Geschmack abzugeben. Chilis als Gewürz lassen sich nicht mit dem Gewürz Pfeffer vergleichen, da sich ihre Schärfe ganz anders im Mund entwickelt, wie bei Pfeffer. Jede Chilisorte hat ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Schärfegrad. Wissen, wo es herkommt! Übrigens wussten Sie, dass wir die Chilis für das Chilipulver direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Natürlich im Freiland. Bei uns können Sie sich sicher sein, dass jede Chili-Schote bei uns aus dem eigenen Anbau stammt. Die frischen Chilischoten enthalten ätherische Öle und Capsaicinoide, die für die Schärfe von Chili verantwortlich sind. Hauptsächlich Capsaicin und Dihydrocapsaicin. Frische Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, diesem wird nachgesagt, dass er gesund ist. Mit diesem Stoff schützen sich die Pflanzen vor Fressfeinden. Beim Paprika wurde der Scharfstoff durch Züchtung entfernt. Die Schärfe kann man in Scoville-Einheiten messen und den Schärfegrad von Chili in 10 Stufen unterteilen. Das ist gut so, denn nicht jeder mag es gleich scharf! Wie viel Chilipulver entspricht einer Chili-Schote? Bei unserem Chilipulver entspricht 1 g Pulver einer frischen Schote mit 5 g von der hierfür verwendeten Chilisorte mit dem Schärfe-Grad 8. Es ist also scharf. Wenn es mal kein Pulver sein soll, wir haben viele Produkte wie Chiliflocken, Pasten und weitere leckere Spezialitäten mit Chilis im Programm. Die Rezepte dafür stammen bei uns aus der Küche. Chili aus der Lüneburger Heide Wer kennt sie nicht, diese lila blühende Landschaft mit Hügeln, Heidschnucken, Wacholder, Birken und dem Totengrund. An diesem schönen Flecken blüht mein Chili manchmal auch lila, aber meistens weiß. Chili wächst in der Lüneburger Heide bei mir direkt auf dem Feld, im Freiland. Klar, bei Chili stellen Sie sich warme, tropische Länder vor und nicht gerade den kalten Norden von Deutschland, wo wir einfach „moin“ zur Begrüßung sagen. Doch genau da baue ich den Chili an. Im kalten Januar dürfen die Samen ein warmes Kamillenbad genießen und zum Keimen ein paar Tage bei kuscheligen Temperaturen auf dem Specksteinofen verbringen. Bevor sie in die Anzucht-Paletten einzeln ausgesät werden. Mit den Paletten geht es warm und hell im Haus weiter, bis sie so groß sind und in einen größeren Topf umziehen. Mit diesen geht es in das Gewächshaus, bevor sie Anfang Juni nach draußen auf das Feld dürfen. Dort pflanze ich sie in eine Gewebebahn. Durch das Gewebe müssen sich die Chilis nicht mit pflanzlichen Konkurrenten herumschlagen und um Wasser, Licht und Nährstoffe kämpfen. Außerdem wird das Wasser länger im Boden gehalten und sie lassen nicht so schnell die Blätter hängen. Gefüttert werden die Pflanzen mit organischem Dünger. Angst vor einer Dusche mit Pflanzenschutzmitteln müssen sie nicht haben, das kommt für mich nicht infrage. Ab jetzt müssen sie sich behaupten. Wenn sie Pech haben, kommt ein freches Reh durch den Zaun geschlichen und knabbert an ihnen herum. Besonders die Blütenknospen und Triebspitzen haben es den Rehen angetan. Aber wenn sie eine Schote erwischen, wird diese einfach ausgespuckt. Das ist aber nicht der einzige Feind, Schnecken fressen ebenfalls Chili und Blattläuse sind wie so kleine Vampire, die alles heraussaugen wollen. Bis der Marienkäfer kommt und sie einfach wegknabbert. So ist es in der Natur, fast jeder Schädling hat einen Nützling als Gegenspieler. Wenn die Chilis das alles überlebt haben, steht einer Ernte nicht mehr viel im Weg. Ab Ende Juli pflücke ich regelmäßig die reifen, sonnenverwöhnten Schoten von Hand und dabei wird gleich die Qualität kontrolliert. Alles, was nicht einwandfrei ist, bleibt gleich auf dem Feld. Direkt vom Feld geht es für die Chilis, persönlich in der Kiste getragen, in die Küche. Manchmal bleibt da schon eine Schote auf der Strecke und landet direkt im Mund. In der Küche werden die Stiele entfernt, die Schoten gewaschen und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Die Chilis für Chilipulver trocknen schonend bei niedrigen Temperaturen und werden schonend gemahlen. Dank FFP2-Maske ist diese staubige Angelegenheit doch ganz erträglich. Für die Spezialitäten werden die Chilis mit weiteren Zutaten von Hand nach eigenen Rezepten verarbeitet und abgefüllt. Jedes Glas erhält ein Etikett und kommt in den Chili-Laden oder in den Onlineshop. Künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Zutaten mit Namen, wo man gar nicht weiß, was das sein kann, haben darin nichts zu suchen. Das dürfen gerne Andere verwenden. Chili, was ist das eigentlich?Eine Pflanze, ein Gewürz, ein Stoff, der süchtig macht. Die Pflanze Chili - Capsicum - SolanaceaeWird auch gerne als Cayennepfeffer, spanischer Pfeffer, scharfer Paprika, Peperoncini oder Pfefferschoten bezeichnet. Alle gehören zu der gleichen Pflanzengattung. Seine Schreibweise ist manchmal Chilli, Chile oder auch andere Varianten, was von der Region abhängig ist.
Inhalt: 0.04 kg (348,75 € / 1 kg)
Chilipaste - Chili Relish mit Tomate
Die Chili-Paste mit Tomate ist ideal zum Würzen!Weil Sie die Schärfe Ihres Gerichts einfach über die zugegebene Menge variieren können. Das heißt: je mehr Sie dazu geben, umso schärfer wird Ihr Gericht! Rote, vollreife Chili-Schoten und getrocknete Tomaten sind die Grundlage für diese Paste. Die hierfür verwendete Sorte hat den Schärfe-Grad 8. Nach der Ernte verarbeiten wir die Schoten schonend mit Tomate, Rosmarin, Soltauer Salinensalz und weiteren Zutaten. Dadurch entsteht der vollmundige Chili-Tomaten-Geschmack. Und im Abgang schmecken Sie den Rosmarin. Kaufen Sie Ihre Chili-Paste direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.035 kg (170,00 € / 1 kg)
Rauchige Chilipaste - Chili Relish Smoke
Die rauchige Chilipaste Chili Relish Smoke lässt sich als Chili-Gewürz verwenden! Denn die Schärfe können Sie über die Menge variieren. Außerdem ist sie in Frischkäse gemischt ein leckerer Brotaufstrich. Hingegen auf einem frisch gegrillten Steak ersetzt die rauchige Chilipaste jede Sauce. Haben Sie schon einmal Hähnchen mit rauchiger Chilipaste mariniert? Einfach lecker! Die hierfür verwendeten Sorten haben den Schärfegrad 6 und 10. Nach der Ernte verarbeiten wir die Schoten schonend mit Soltauer Salinensalz und weiteren Zutaten. Dadurch entsteht der vollmundige Chili-Geschmack! Die rauchige Chilipaste ist: Chipotle mal anders! Über Buchenholz geräucherte Chili-Schote Habanero Chili für den besonderen Schärfekick Zum leckeren Würzen mit rauchiger Note Einfach zu dosieren Kaufen Sie Ihre rauchige Chilipaste direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.035 kg (170,00 € / 1 kg)
Habanero Chili Sauce extra scharf
Habanero Chili Sauce – Fruchtig-scharf aus eigenem Anbau Mit dem typischen fruchtigen Habanero-Geschmack verleiht diese Chili-Sauce Ihren Gerichten eine besondere Note. Der Geschmack erinnert an die Karibik – dort darf die charakteristische Habanero-Schärfe ( 100.000-577.000 SHU) natürlich nicht fehlen. Einerseits überzeugt die Sauce durch einen ausgewogenen Säureanteil und einen vollmundigen Geschmack, andererseits ist sie nicht süßsauer und zählt damit eindeutig zu den Hot Sauces. Habanero Chili Sauce extra scharfeigener Anbau in der Lüneburger Heide: Frische Habaneros für intensive Fruchtigkeitkeine Zusatzstoffe: Nur Chili, Essig. Wasser, Salz - pures Geschmackerlebnisohne Zuckerzusatz: Enthält von Natur aus ZuckerPraktische Glasflasche mit Ausgießer: Tropffrei dosierenrein pflanzlich: VeganZu welchen Gerichten passt die Habanero Sauce: Tacos & Borritos: Ein paar Tropfen für feurige Fruchtigkeit Burger & Sandwiches: Als Topping Gegrilltes: Als Marinade oder ToppingSuppen: Letzter Pfiff für die SuppePasta & Pizza: Ein paar Tropfen für feurige WürzeWie lagere ich die Habanero Sauce:Nach Anbruch im Kühlschrankvor Gebrauch schütteln, da keine Verdickungsmittel enthalten sind Wissenswertes über Habanero-Chilis Habanero-Chilis gehören zu den schärfsten und bekanntesten Chilis der Welt. Botanisch werden sie der Art Capsicum chinense zugeordnet und zählen zur Familie der Nachtschattengewächse. Durch ihre sehr glatte Oberfläche wirken die Früchte fast gewachst. Die Farbpalette reicht von hellem Elfenbein über Orange und Rot bis hin zu schokoladenbraunen Tönen. Die Pflanzen wachsen kompakt und erreichen eine Höhe von bis zu 100 cm. Sie bevorzugen einen lockeren, nährstoffreichen, leicht sauren und nicht zu nassen Boden. Bei mehrjähriger Kultur steigert sich der Fruchtertrag ab dem zweiten Jahr. Die Schärfe entsteht durch den Stoff Capsaicin, der sich hauptsächlich in den weißen Samenleisten befindet. Der Schärfegrad von Habanero-Chilis liegt – gemessen in Scoville-Einheiten – zwischen 100.000 und 577.000 und wird als sehr scharf wahrgenommen. Geschmacklich zeichnen sich Habaneros durch ein fruchtiges bis tropisches Aroma aus. Eigener Anbau Wussten Sie, dass wir die Chilis für unsere Saucen direkt in der Lüneburger Heide anbauen? Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie unsere Chilis wachsen, sprechen Sie uns gerne an. Frische Chilis enthalten den Scharfstoff Capsaicin, dem eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird. In der Natur schützt sich die Pflanze damit vor Säugetieren als Fressfeinden – Schnecken scheinen davon allerdings unbeeindruckt zu sein. Die Schärfe von Chilis wird in Scoville-Einheiten gemessen und in zehn Schärfegrade unterteilt. So ist für jeden Geschmack etwas dabei – denn nicht jeder mag es gleich scharf. Für unsere scharfen Chili-Saucen bauen wir verschiedene Sorten an, unter anderem Habanero. Diese überzeugen sowohl durch ihren intensiven Geschmack als auch durch ihre ausgeprägte Schärfe. Der Schärfegrad liegt zwischen 100.000 und 577.000 Scoville-Einheiten und wird als sehr scharf empfunden. Geschmacklich sind Habaneros fruchtig bis tropisch. Chilis – botanisch Capsicum – echte Hot Peppers aus der Familie der Nachtschattengewächse. Man unterscheidet die Arten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens und Capsicum chinense. Die Blüten der Capsicum-Pflanzen sind besonders attraktiv: meist weiß, teilweise violett oder mit violettem Rand, und sehr beliebt bei Bienen und Hummeln. Sortenreines Saatgut ist schwierig selbst zu gewinnen, da sich Chilis leicht kreuzen. Botanisch betrachtet sind die Früchte – auch wenn sie Schoten genannt werden – Beerenfrüchte. Ihre Schärfe wird in Scoville gemessen. Kaufen Sie Ihre Habanero Chili Sauce direkt vom Hersteller
Inhalt: 0.1 kg (99,50 € / 1 kg)
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